A sala de balanças é um espaço do laboratório utilizado para procedimentos de pesagem que requerem maior confiabilidade e precisão de resultados. O laboratório LAPEF dispõe desse espaço com balanças homologadas pelo INMETRO, ajustadas e com calibrações realizadas por laboratórios pertencentes a Rede Brasileira de Calibração – RBC, Propiciando maior confiabilidade e precisão nas análises gravimétricas, tais como: determinação das séries sólidos, Óleos e graxas, teor de umidade e outras do gênero.